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1985年，聖方濟各大學(前稱明愛徐誠斌學院/明愛專上學院)創立伊始，致力以作育英才為己任，務使學生成為盡責及受尊重的公民，既有豐富學識又有專業才能，並能為社會福祉及人倫道德作出貢獻。當年學院初期開辦了3年制的專業文憑課程。而在2001年起，明愛專上學院成為《專上學院條例(香港法例第320章)》下認可院校，並開始提供副學位課程。於2011年，學院正式獲得頒授學位資格，並更名為明愛專上學院。自此學院一直開辦學士學位課程。
在政府政策及各善長慷慨支持下，自2017年起，明專建立現址調景嶺的全新校舍，並與姊妹學校 ─ 明愛白英奇專業學校為鄰。兩校因而能促進機遇，攜手為在不同起點的莘莘學子鋪設一條獨特、靈活又多元的升學階梯。
為配合社會急速發展，學院不斷發展，以提供一系列從文憑至碩士學位的課程，予有志接受高等教育的學生。學院的專業與及具備業界資深經驗的教職團隊，致力培育學生成為應用專業人才，及提升同學上進的機會。
我們繼續致力全人教育，鼓勵年青學子不斷努力，發揮不同的才能，與學院校訓 ─ 自強不息互相呼應。
我們已在2024年1月正名為聖方濟各大學，以培育本地以至其他地區的年青人。為協助學生更上一層樓及回應社會需求，我們亦會在2022年開辦第一個碩士學位課程的基礎上，繼續開辦更多深造及碩士學位課程。
麥建華博士, BBS, JP
校長