本港過去兩年多受新冠疫情影響，而護理學生亦未能如常到各臨床部門等地方實習。由於在明專修讀護理學（榮譽）學士及普通科護理學高級文憑課程的學生必須完成臨床實習才能滿足畢業要求，因此課程特別採用模擬病房護理實習，在導師的指導下，為即將要成為登記護士及註冊護士的同學提供全面的訓練。
入讀本校健康科學院的護理學（榮譽）學士及護理學（榮譽）學士（應用學位學額）的學生，需要在三至五年學習期內完成四個臨床實習課程，實習時數不少於1400小時，同學會被安排到各臨床部門進行實習，以滿足畢業成為註冊護士的要求。至於普通科護理學高級文憑的同學，就需於兩年的學習期內，完成不少於1600小時的臨床實習，包括到醫院管理局、非政府機構等轄下的醫院或社區設施進行臨床實習，以滿足畢業成為註冊護士或登記護士的要求。
明專健康科學院院長陳磊石教授表示：「因應新冠疫情影響，全港護士學生自2020年1月下旬全面停止臨床實習，引起社會關注他們的專業訓練，因此，明專自2020年採用模擬病房護理實習，期望透過模擬護理實習，為同學們的護理訓練打好基礎，彌補暫未能臨床實習，讓他們做好準備，未來『無縫』銜接臨床實習。」
學院自2020年向護理學（榮譽）學士的四、五年級，以及普通科護理學高級文憑一年級生的課程引入模擬病房護理實習，他們一年內需要完成至少4節的訓練，每8名學生組成一組，每次2名同學照顧一名模擬病人，期間有導師指導。他們需要訓練的護理程序包括派口服藥物及傷口護理等等，以達到專業臨床護理。
陳磊石教授續指，「學生做一節的模擬病房護理實習相等於在醫院臨床當值一更，因此每次需要做8小時的模擬實習，符合他們每更在醫院當值的時數，我亦相信模擬病房護理實習有助他們適應在醫院臨床實習及未來臨床工作。」本學年就讀護理學（榮譽）學士學位四年級學生已在本月底到醫院實習。
明專健康科學院及明愛白英奇專業學校在2023/24學年開辦一個新課程─健康科學文憑，以及將健康護理高級文憑分為兩個專修，分別是護理及復康。明專健康科學院副院長(規劃與發展)暨健康科學系系主任馮慕至博士表示，社會對醫療人才的需求殷切，因此期望為有志加入醫療及護理行業而持有不同學歷，以及有不同升學及就業需要的學生開辦新課程。
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